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食品科学技术

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香辛料类植物源食品保鲜剂的研究进展

蒲青青Takács KrisztinaZalán Zsolt石慧

2025-09-17

鱿鱼复合无磷保水剂的配方优化研究

刘诗琦刘士健李洪军马文瑾陶晓奇

2025-08-01

鱿鱼与白鲢鱼的鱼糜复合鱼丸加工工艺的优化

黄仪华熊富强刘士健李洪军马文瑾 等

2025-07-31

精油包合物的制备与应用研究进展

欧阳嘉懿全明霞潘利伟强劲涛陆豪 等

2025-06-12

甘氨脱氧胆酸通过改善肠道屏障缓解盐酸洛哌丁胺诱导的小鼠便秘

薛伊凡朱胜男黄尹李嘉臻刘文续 等

2025-05-21

饮食干预对重返正常重力环境的小鼠骨修复的影响

李娜张洪涛王洪江张爽张烽 等

2025-03-24

唾液酸聚糖强化大豆分离蛋白缓解D-半乳糖诱导致衰C57小鼠机体炎症的研究

潘泳洁吴剑荣

2025-03-14

啤酒糟中酚类物质的提取技术及应用研究进展

张梦燃赵国华王大毛

2024-11-20

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Quantification and risk assessment of pyrethroid residues in seafood based on nanoparticle-extraction approach

Food Control

2022年07月20日

Effects of electrolysed water combined with ultrasound on inactivation kinetics and metabolite profiles of Escherichia coli biofilms on food contact surface.

Innovative Food Science & Emerging Technologies

2022年07月20日

Repurposing fish waste into gelatin as a potential alternative for mammalian sources: A review

COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY

2022年07月20日

Preservative effect of slightly acid electrolysed water ice generated by the developed sanitising unit on shrimp (Penaeus vannamei)

Food Control

2022年07月20日

Metabolic responses of “big six” Escherichia coli in wheat flour to thermal treatment revealed by NMR spectroscopy

Applied and Environmental Microbiology

2022年07月20日

Effect of food processing on reduction and degradation pathway of pyrethroid pesticides in mackerel fillet (Scomberomorus commerson)

Food Chemistry

2022年07月20日

Improving the texture and rheological qualities of a plant-based fishball analogue by using konjac glucomannan to enhance crosslinks with soy protein

Innovative Food Science & Emerging Technologies

2022年07月20日

NMR-based metabolomic investigation on antimicrobial mechanism of Salmonella on cucumber slices treated with organic acids

Food Control

2022年07月20日

知名学者

  • 王海翔

    • 无相关职称！

    • 食品功能成分制备,食品高新加工技术,

  • 余佳浩

    • 无相关职称！

    • 类胡萝卜素,食品包装,天然副产物的高值化利用,美拉德反应,体外模拟消化,

  • 隋中泉

    • 教授

    • 上海交通大学

    • 谷物科学,淀粉化学,

  • 孙清瑞

    • 无相关职称！

    • 脂质与天然抗氧化剂,

  • 翟金兰

    • 副教授

    • 石河子大学

    • 食品工程,

  • 王光强

    • 无相关职称！

    • 食品微生物,益生菌,乳酸菌,功能,肠道微生物,黏附,定殖,短链脂肪酸,胆盐,冷冻干燥,

  • 高鸿

    • 无相关职称！

    • 食品安全学,分子营养学,发酵工程,功能食品学,

  • 林全全

    • 助理研究员

    • 浙江工商大学

    • 食品胶体,食品消化与吸收,生物利用率,运载体系,

  • 王琳琳

    • 无相关职称！

    • 益生菌、营养、肠道健康,

  • 张慢

    • 讲师

    • 扬州大学

    • 食品科学与工程,

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